Entreprise. À Carhaix, dans les coulisses du traiteur Le Manac'h

Des grandes pièces, blanches du sol au plafond, justifient à elles seules la dénomination de laboratoire. Sur une grande table en métal, Mickaël de Filippi, le chef pâtissier, met au point ses dernières créations, dans une atmosphère à la température constante de 11 °C, et sous le regard de son responsable Philippe Le Manac'h.

Au bout du couloir, les salariés du traiteur nettoient une cuisine encore pleine de vapeur d'avoir fonctionné toute la journée.

Photo

lire la suite